餐廳經理不僅要管好自己的團隊，還要應對上級的管理以及處理好客人的關系等，相對需要的專業知識更加多，從事餐廳經理職務的，必須做好以下培訓內容：

餐廳管理培訓資料

一、餐廳經理的職責

1.認真施行上級計劃，確保餐廳應運正常，積極完成各階段的勞動任務。

2.搞好員工培訓勞動，控制員工的思想動向，施行紀律要雄正嚴明，維持雄溫順一貫。

3.熱情待客，來賓至上，包管優良的辦事，加強現場督導，保持正在一線指揮，及時發覺和糾正辦事上出現的標題。

4.控制餐廳的經營情況，加強對餐廳的財產治理，控制和控制好種種物品的使用情況。

5.加強與廚師長的相同合作，提供客人的意見和改良出品的質量。

6.搞好餐廳的環境衛生和粉飾安排，抓好種種餐具、用具的干凈衛生。

7.檢查維護餐廳設備的保養勞動，落實防火安定的勞動任務。

8.認真餐廳的人事安排及績效評價，按賞罰制度施行賞罰，進步員工的積極。

9.做好每月逐日的停業報表和勞動總結，及時了解餐廳的情況，出現標題及時向上級領導匯報。

二、餐飲辦事環境的安排與安排

1、影響辦事環境安排與安排的要素

2、餐飲辦事場所的設想與結構

3、餐飲辦事場所的職員活動線路安排

4、餐飲辦事場所的光線與色彩

5、餐飲辦事場所的溫度調理

6、餐飲辦事場所的聲響調理

三、餐飲辦事質量的控制

1、餐飲辦事質量控制的基礎

2、餐飲辦事質量的特 和內容

3、餐飲辦事質量控制要領

4、餐飲辦事質量的監視檢查

5、餐飲辦事中零點餐廳的收銀控制

四、餐飲現場管理任務分析 

1.把握實施進度：把握實施進度是否按計劃實施，是否準備充分，每個人是否都在做該做的事，這是管理人在現場當班必須完成的工作。否則，如果沒有跟進實施，沒有時間控制，再完美的計劃也是枉然。

2.掌握執行情況：對執行情況的掌握是品質控制的基礎，如果品質存在偏差最終會影響整體執行水平。因此管理人應主動支持工作團隊的工作，而不僅僅是在一旁指揮。管理人應隨時了解：是否達到計劃設計要求？執行人員是否遇到問題？現場人員配置是否合理？

3.實施現場指導：經理人對現場存在的問題或潛在問題，應當進行現場跟進和指導。實施現場指導既要指導時間控制和品質控制，又要現場解決下屬在執行過程中所遇到的問題。通過訓練和現場指導，解決營運當中發現的問題，是實施現場管理指導的重要作用。

五、人手控制管理

1.人手預算運用：現代餐飲企業應根據營運走勢預估來配置人手，這是理性的人手預算運用。人手預算可以保證飯市營業水平與人員配置平衡，通過員工的排班設計工作來實現。

2.人手調整運用：餐飲業往往需要長時間工作，但按勞動法的規定，員工每天在企業的實際時間最多為九小時。即使以加班費或獎金的形式激勵員工，一味延長工作時間也容易引起員工的不滿，這時就需要運用人手調整的方法。人手調整主要是人手的班次安排

3.人手調配運用：根椐不同的情況組建不同的功能團隊是管理人常用的手段，這就是人手調配，即根據現場營運走勢做的臨時人手安排。人手調配的目的是要保證臨時營運目標的實現，人手調配要遵從精減、統一、高效的組織設計原則。

六、任務控制管理

1.任務控制三性

2.任務控制重點

七、如何處理顧客在用餐時的投訴

八、餐飲企業如何做好品質管理 

1、、原材料的品質保證

2、成品食品生產過程中的品質保證

3、品質保證所需用具及要求

4、用餐過程的品質控制

5、消毒與衛生

6、食品安全巡視程序

7、食品安全檢查重點

8、每日計劃七項品質管理工作

9、品質保證方面的常識

九、全面質量管理

1、原材料的品質保證

2、成品食品生產過程中的品質保證

3、品質保證所需用具及要求

以上就是餐廳經理管理技能培訓的主要內容，作為餐飲從業者或者管理者有相當多服務細節內容，下文繼續分享。